Ingredientes: 100gr de copos de avena, 150ml de leche de avena, almendra o coco, 1 plátano, vainilla en rama, 50gr de nueces, 1c.p de levadura de repostería.

Elaboración: Trituramos los copos de avena con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta conseguir una textura entre harina y copos, pero no tan fina como la harina. Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Dejamos reposar la masa 10m. En una sartén pequeña, pincelada con aceite de coco disponemos una capa fina de masa, dejamos cocinar unos minutos y giramos; cocinamos por ambas caras. Retiramos y reservamos en el horno a 80º para que no se enfríen. Con esta cantidad de masa nos salen 6-7 tortitas. Relleno: plátano ligeramente cocinado en una sartén con un poco de aceite de coco, mermelada, zumo de limón (opcional) y almendras tostadas troceadas. En un plato ponemos una tortita, una capa de plátano, otra tortita encima y así sucesivamente; en la última tortita ponemos una capa de mermelada de ciruelas y almendras troceadas. Desayuno de fin de semana o días festivos!!!!