Ingredientes: 1 puñado de rúcula, 2 c.s de piñones tostados, 200 g de calabaza a dados, 1 aguacate a dados, sal marina, aceite de oliva, levadura nutricional, aceitunas negras (opcional).

Elaboración: Ponemos la calabaza a dados en una bandeja cubierta de papel vegetal. Horneamos unos 15 minutos hasta que esté tierna. Disponemos en un bol todos los ingredientes, rociamos con aceite de oliva virgen y una pizca de sal marina.