Ingredientes: 1 patata hervida y enfriada, 2 tomates de ensalada, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, peixsec o, en su defecto, bacalao desmigado, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: disponemos todos los ingredientes troceados en un bol.

La ensalada payesa es uno de los platos más típicos de Formentera y el peixsec es una tradición culinaria muy antigua de la isla. El peixsec es un pez principalmente cartilaginoso, como pueden ser las rayas, que ha permanecido durante un tiempo dentro de una sal mora y colgado al sol y en contacto con la brisa del mar. Una vez seco lo desmenuzamos.