Ingredientes: 4 tomates grandes, 5 c.s de aceite de oliva virgen extra, 1 rebanada de pan integral de levadura madre de xeixa o espelta, 1 diente de ajo, 1 c.s de vinagre, sal marina, 2 huevos hervidos

Elaboración: Hervimos  los huevos con agua y sal marina durante 5 minutos. Tras este tiempo retiramos de la olla y los ponemos bajo agua fría en el grifo. Reservamos.
Ponemos el resto de ingredientes en un recipiente para batidora y trituramos hasta conseguir un puré fino. Servimos frío y con el huevo hervido o partido por la mitad o picado. Se puede substituir el huevo por jamón ibérico.