Ingredientes para 4 personas: 300g de pasta de arroz, 3 cebolletas, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1/2 cebolla, 15 champiñones laminados, 2 c.s de sésamo tostado, 4 c.s de salsa de soja, 2 c.s de zumo concentrado de manzana, 3 c.s de aceite de oliva o sésamo, lima, cilantro picado, cacahuete tostado, 3 huevos.

Elaboración: Ponemos las pasta de arroz a hervir. Cortamos el calabacín, las zanahorias y la cebolla en juliana. Salteamos las verduras en el aceite. Rehogamos y añadimos los huevos revueltos cuando las verdura ya esté cocida. Removemos bien. Antes de apagar el fuego añadimos la salsa de soja, el zumo concentrado de manzana y removemos. Añadimos la pasta ya hervida y apagamos el fuego. Servimos con cilantro espolvoreado, cacahuetes tostados y zumo de lima.