Ingredientes: 1 cebolla grande picada, un buen manojo de espárragos silvestres o dos manojos de espárragos verdes comprados, 4 huevos, 1/2 tarrina de nata de arroz, aceite y sal.

Elaboración: salteamos la cebolla con aceite y sal. Añadimos los espárrgos troceados aprovechando solo las partes blandas. Batimos los huevos, añadimos la nata de arroz y removemos bien. Ponemos la mezcla en la sartén junto con las verduras. Podemos tapar la sartén y cocinar o bien usar un molde para horno y cocinar al horno.