Ingredientes: 4 patatas hervidas con la propia piel, 3/4 vasos de guisantes frescos hervidos, 1 manojo de cebolleta tierna, 400gr de pescado (se puede usar lomos de merluza o bacalao), 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada, perejil fresco o cilantro, 4 c.s de harina (puedes usar cualquier harina integral, en este caso hemos usado de sarraceno).

Elaboración: hervir el pescado unos minutos con agua, cebolla y zanahoria, se puede reservar las verduras para otra receta. En un bol grande pelar la patata y con la ayuda de un tenedor machacarla, añadir el pescado y también aplastarlo y mezclar todo, incorporar el resto de ingredientes excepto la harina.

Con las manos mojadas, hacer forma de hamburguesa y rebozarla en un poco de harina de sarraceno. reservar.

Podemos cocinar las hamburguesas en el horno, o con un chorrito de aceite de oliva en la sartén (en la sartén quedan menos secas) .

Acompañar esta receta de ensalada fresca.