Ingredientes: 1 vaso de bebida vegetal, 3 plátanos maduros, 8 dátiles medjools, 1/ 2 vaso de AOVE, o 4c.s colmadas de aceite de coco, 1 vaso de harina de avena sin gluten, 1 y 1/2 vaso de harina de sarraceno, canela o vainilla, 2 c.s de chía y 1c.s de semillas de lino, 1 sobre de levadura de repostería.

Elaboración: disponer la bebida vegetal, los dátiles sin hueso, 2 plátanos maduros y el aceite en un recipiente de robot de cocina y triturar hasta conseguir una textura suave.

Añadir la harina con la levadura, la vainilla o canela, las semillas y remover bien. Añadir un poco de bebida vegetal si es necesario (si queda una pasta muy densa).

Disponer la mezcla en un recipiente rectangular. Poner el plátano partido por la mitad longitudinalmente.

Hornear a 170º unos 40m. Antes de sacar del horno pinchar con un palo fino para comprobar que está cocida la tarta.

A los niños les encanta esta receta. Es una opción genial para llevársela al colegio con una fruta de la estación.