Ingredientes:

1 litro de leche de coco con arroz

2 tazas de boniato grande asado

10 g. de fibra de agar-agar

1 cs de ghee (opcional)

2 cp de canela

1 cp de sirope de coco

4 dátiles deglet

Topping: arándanos, frambuesas, coco rallado

Preparación:

1. Dejamos los dátiles en remojo
2. Asamos el boniato en el horno hasta que esté tierno. Lo pelamos y lo cortamos a trozos.
3. Ponemos la leche de coco a hervir en una olla y añadimos boniato, ghee y agar-agar. Dejamos que hierva 5 minutos.
4. Introducimos la preparación en la batidora, agregamos la canela, el sirope, los dátiles y batimos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
5. Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar.
6. Tapamos y guardamos en la nevera. Añadimos los toppings al gusto.