Ingredientes: 500gr de coliflor, sin tallos, 1 manzana (100gr), 1c.s de tamari, 150gr de harina de arroz, 2c.s de semillas de chía, 8c.s de agua, 1c.s de salsa de soja, ½ limón, orégano y albahaca seca, sal marina. Opciones de relleno: A) Salsa de tomate, champiñones laminados, cebolla caramelizada y aceitunas negras. B) Cebolla caramelizada, calabacín, tomates secos y aceitunas negras. C) Rúcola, bulbo de hinojo, aliño: piñones tostados, miel, zumo de limón, aceite de oliva y sal marina.

Elaboración: Ponemos la coliflor en la batidora hasta conseguir una textura tipo cus cus, añadimos la manzana y trituramos, añadimos el resto de ingredientes y removemos hasta conseguir una textura más o menos homogénea. Pincelamos un papel vegetal en aceite de oliva, disponemos la masa en porciones redondas individuales, intentamos conseguir una masa fina, horneamos a 180º unos 15m. Añadimos la salsa de tomate y los champiñones (laminados finos) y volvemos a hornear unos minutos más. Sacamos las pizzas y agregamos la cebolla caramelizada y aceitunas negras.

Me encanta esta receta, ideal para una cena sabrosa y ligera.