Ingredientes: 1 vaso de arroz basmati, 2 zanahorias, ¼ de pimiento rojo, ½ calabacín, ¾ de guisantes frescos hervidos, 8 gambas frescas, 2 dientes de ajo picados, un trocito de jengibre pelado y picado, 1c.p de cúrcuma, perejil picado, sal marina, aceite de oliva.

Elaboración: Ponemos a hervir el arroz con 1 vaso de agua fría y una pizca de sal marina. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave con la olla tapada. El arroz estará cocido cuando haya absorbido todo el agua, aproximadamente tras 10 min. Salteamos con un chorito de aceite de oliva el jengibre picado, el ajo picado y la cúrcuma. Añadimos las gambas, las salteamos y las apartamos en un platito. Añadimos al salteado las verduras y cocinamos a fuego fuerte 10 min. Los últimos minutos incorporamos el arroz, las gambas y el perejil picado. Podemos servir con unas gotas de zumo de lima o limón.