Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 puerro, 300g de coliflor, 1c.s de crema de almendras o 2c.s de harina de almendras, nuez moscada, 1c.s de aceite de oliva, perejil picado, sal marina.

Salteado de setas: variedad de setas frescas o secas hidratadas y salteadas con un chorrito de aceite de oliva y sal marina.

Elaboración: Salteamos la cebolla y el puerro a fuego lento con 1c.s de aceite de oliva y sal marina durante 10min. Añadimos la coliflor troceada y agua mineral hasta cubrir las verduras. Tapamos y dejamos cocinar 15min. Apagamos el fuego, añadimos la crema de almendra y trituramos enérgicamente hasta conseguir una crema homogénea. Espolvoreamos nuez moscada antes de servir. Lo servimos con el salteado de setas y perejil picado.