Ingredientes: 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, 1 tomate de invierno rallado, 2 c.s de almendras tostadas y troceadas, 1 c.s de pasas, ½ coliflor en arbolitos, aceite de oliva virgen extra, sal marina.

En este caso hemos elegido una coliflor lila, la receta tradicional se hace con la coliflor blanca.

Elaboración: Cocinaremos esta receta en una olla de barro. Cortamos finamente la cebolla y el ajo y los salteamos con aceite de oliva virgen extra y sal marina. Cuando la cebolla está dorada, añadimos el tomate rallado y sin piel y lo cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos la coliflor cortada en pequeños arbolitos, las pasas y ½ vaso de agua caliente. Cocemos durante 10 minutos y apagamos el fuego. Servimos con almendra tostada y troceada.