Ingredientes: 1/2 kg de boquerones limpios y sin espinas, 3/4 de vaso de vinagre de manzana, 1/4 de vaso de agua del mar o agua filtrada y sal marina, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y perejil picado
Elaboración: Congelamos los boquerones previamente. Los descongelamos y los sumergimos en el vinagre y el agua con sal durante unas 4 horas aproximadamente. Retiramos el líquido y colamos bien. Disponemos los boquerones en un recipiente profundo y sumergimos en aceite de oliva. Añadimos los ajos y el perejil.