Ingredientes: 1 cebolla grande picada, 3 berenjenas troceadas, 1 pimiento verde picado, 3 dientes de ajo, 6 tomates pelados y troceadas, cúrcuma, sal, pimienta, aceite de oliva, pescado blanco (merluza o bacalao) y orégano.

Elaboración: En una sartén salteamos la cebolla con aceite de oliva, añadimos el ajo picado, la berenjena y el pimiento. Cocinamos unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos el tomate, tapamos la sartén y cocinamos hasta que el tomate se haya convertido en salsa. Reservamos.
Disponemos un papel vegetal en un recipiente de cristal o cerámica apto para horno, ponemos el pescado con aceite de oliva y sal marina y cocinamos unos minutos. Es importante que no nos pasemos en la cocción para que no quede muy seco.

Montamos el plato con un molde redondo en el que pondremos la verdura y dispondremos el pescado encima. Servimos con orégano seco por encima.