Ingredientes: 1/2 kg de sardinas abiertas y sin espinas, 3 zanahorias en rodajas, 1/2 coliflor pequeña, 10 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, sal, pimienta, 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino de jerez y 1/2 vaso de vinagre.

Elaboración: en una sartén confitamos toda la verdura con 1/2 vaso de aceite de oliva, a fuego lento y sin dejar que llegue a freírse. Pasados unos minutos añadimos el resto del aceite, el vinagre y el vino y lo dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que el alcohol se evapore. Los ultimos 5-7 minutos añadimos las sardinas previamente salpimentadas. Pasado este tiempo paramos el fuego y dejamos reposar. Comemos en frío. Puede durar varios días en la nevera.