Ingredientes: 2 plátanos maduros, 6 zanahorias medianas ralladas finas, 100gr de coco rallado, 100gr de harina de almendras, 2 huevos, 2c.p de aceite de coco, ghee o aceite de oliva, 1c.p de canela en polvo, la piel de limón o naranja rallada, una pizca de sal marina, un puñado de frutos secos tostados previamente al horno .T

Elaboración: triturar los plátanos, añadir los huevos batidos previamente y el aceite de coco en su forma líquida(al baño maría). . Añadir las zanahorias ralladas a la mezcla. En un procesador triturar el coco y los frutos secos.

Añadir a la mezcla la harina de almendra, la canela, sal marina y el resto de ingredientes. Mezclar todo muy bien hasta conseguir una textura homogénea.