Ingredientes: 500g de salmón sin espina ni piel, 2 cebolletas picadas, cebollino picado, perejil picado, cilantro picado, 1 diente de ajo picado, sal, pimienta negra, el zumo de 1 lima pequeña o 1/2 limón, sal marina, 2c.s de harina de sarraceno (puedes usar también harina de espelta o kamut), 1 huevo batido.

Elaboración: corta en cubitos muy pequeños el salmón y con la ayuda de un cuchillo grande ves picándolo, hasta que quede fino, añade el resto de ingredientes. Quedará una masa no muy espesa.

Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente añade una cucharada sopera colmada de la masa del salmón, crea la forma de hamburguesa con la ayuda de la cuchara, espera unos 4 m hasta girar la hamburguesa.

Sirve con ensalada y mayonesa de pepinillos encurtidos. La hacemos añadiendo pepinillos finamente picados a una mayonesa casera.